|
|
≡ Про фірму
≡ Торгова пропозиція
≡ Цінник
≡ Наші пропозиції
≡ Місцезнаходження
≡ Контакт
Сторінка оптималізована
для IE 5.5.+
800x600 або 1024x768
|
|
ГРУДИНКА СВИНЯЧА ФАРШИРОВАНА
Склад:
| Грудинка б/кістки | 100,00 kg |
| Фарш – ковбаса сільска | 20,00 kg |
| Посипка декораційна II(№ арт.1071) | 0,50 kg |
| Сольова суміш до шприцювання | 50,00 kg |
Склад сольової суміші:
| Препарат до шприцювання FIT HAM 5 (№ арт. 1803) | 6,50 kg |
| Сіль | 5,60 kg |
| ВІода/лід | 90,00 kg |
| Разом | 100,00 kg |
Склад фаршу:
| Wp IIa | 70,00 kg Ø 6 |
| Wp IIb | 30,00 kg Ø 5 |
| Вода/лід | 25,00 kg |
| Приправа до ковбаси сільскої (№ арт. 1463) | 1,00 kg |
| Kuter fit (№ арт. 2203) | 0,65 kg |
Грудинку нашприцювати до приросту 50%. Масажувати 3год (4-6 об./хв., без перерви). Потім довгим ножем виконати отвір вздовж грудинки, до котрого , при допомозі ковбасного шприца, ввести фарш. Приготовлену таким способом грудинку загорнути в фольгу і помістити у формах або на дечках. Парити до 750C всередині. Розгорнути фольгу,посипати декораційною посипкою і запікати в темп. 100-1200C до отримання світло-коричневого кольору. Студити холодним повітрям.
Упакувати згідно з можливостями підприємства.
|
|
Напиши!